Nội dung chính
Trứng vịt lộn là món ăn bổ dưỡng, nhưng chỉ khi nấu đúng cách mới giữ được hương vị ngọt tự nhiên và chất dinh dưỡng.
Lựa chọn trứng vịt lộn non, tươi
Trứng non (ấp 17‑19 ngày) có vỏ nhẹ, lớp phấn mỏng và khi lắc không phát ra tiếng lóc. Đây là tiêu chí để chọn trứng mềm, mọng nước. Trứng đã ủ quá lâu thường có ruột đặc, khiến lòng đỏ khô và vỏ dễ nứt.
Luộc bằng nước lạnh, bổ sung một chút muối
Thay vì đợi nước sôi, hãy đặt trứng vào nồi nước lạnh, nước ngập lên mặt trứng khoảng 1 cm, rồi bật bếp. Thêm ½‑1 muỗng cà phê muối giúp vỏ cứng hơn, giảm nguy cơ nứt trong quá trình nấu.
Thời gian và lửa: 15 phút ở lửa nhỏ
Đun sôi rồi hạ lửa vừa, để trứng luộc liu riu trong 15 phút. Nhiệt độ nhẹ bảo vệ protein, ngăn chất dinh dưỡng bị biến chất và giữ lòng đỏ ngọt mịn. Tắt bếp, đậy nắp ủ thêm 5 phút để trứng chín đều từ trong ra ngoài.
Dùng nước dừa và gừng để tăng hương vị
Thay nước lọc bằng nước dừa tươi sẽ mang lại vị ngọt thanh, béo ngậy cho trứng. Thêm 2‑3 lát gừng tươi vào nồi giúp khử mùi tanh, cân bằng tính hàn và hỗ trợ tiêu hoá. Theo Nghiên cứu của Viện Dinh Dưỡng Quốc gia, gừng có khả năng giảm cảm giác đầy hơi sau bữa ăn.
Áp dụng 4 bí quyết trên, bạn sẽ có trứng vịt lộn mềm mịn, ngọt nước và giàu dinh dưỡng mỗi bữa sáng.
