Ameera Muhammad, một đầu bếp nổi tiếng và vô địch mạng lưới thực phẩm, đã và đang tạo ra những món ăn ngon với phong cách toàn cầu bằng cách sử dụng các loại trái cây và rau quả địa phương. Những món ăn của cô không chỉ nổi bật những gì đang có mùa hiện tại mà còn mang lại hương vị và màu sắc cho bàn ăn của bạn.
Một trong những món ăn được yêu thích của Ameera là Bàn ăn Địa Trung Hải, một món ăn đa năng bao gồm các loại rau, trái cây và phô mai có thể được điều chỉnh để phục vụ cho một cặp đôi hoặc một đám đông. Khi chọn các thành phần, Ameera gợi ý nên chọn những loại có kích thước từ một đến ba miếng và sắp xếp chúng một cách nghệ thuật. Món ăn này vừa ngon với các loại nước chấm tự làm vừa ngon với các loại nước chấm mua sẵn.
Ameera gợi ý một số loại phô mai như phô mai dê, Gouda, Brie, pepper jack, cùng với các loại rau như cà rốt baby, cherry tomatoes trên cây, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, củ cải rainbow hoặc watermelon. Các loại trái cây như figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ cũng là những lựa chọn tuyệt vời.
Để thêm hương vị, kết cấu và màu sắc cho món ăn, Ameera gợi ý sử dụng các loại hạt hoặc ô liu ủ, ớt chuông rang, húng quế tươi, hoặc hoa ăn được. Một số loại bánh quy/gỏi như crackers có hạt, bánh mì Ý, pita chips cũng có thể được sử dụng để tạo nên một món ăn đa dạng.
Ameera cũng chia sẻ công thức cho một số loại nước chấm và dips như hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói, nước chấm ranch tự làm lành mạnh và nước chấm yogurt củ dền ngọt.
Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói
Ameera yêu thích cách muối biển hun khói Maldon làm cho mỗi miếng ăn trở nên đặc biệt, tăng cường hương vị và hoàn thiện món ăn. Mẹo của Ameera là khi tất cả các nguyên liệu đã được trộn đều, thêm hai đến ba viên đá và trộn để tạo độ kem.
Phục vụ 3 đến 4 người, nguyên liệu bao gồm 1½ chén đậu gà nấu chín, ¼ chén tahini, nước ép của 1 quả chanh, 1 tép tỏi băm, 2 đến 4 thìa canh nước lạnh, 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất, ½ thìa cà phê muối biển, ½ thìa cà phê bột cumin. Trang trí với dầu ô liu nguyên chất, sumac và muối biển hun khói Maldon.
Nước chấm ranch tự làm lành mạnh
Phiên bản này của nước chấm ranch thay thế yogurt cho một phần kem chua, tạo nên một món ăn hơi nhẹ hơn các loại nước chấm mua sẵn. Đây là cách tuyệt vời để sử dụng các loại thảo mộc tươi.
Phục vụ 3 đến 4 người, nguyên liệu bao gồm ½ chén yogurt Hy Lạp, ¼ chén kem chua, 1 thìa canh nước ép chanh hoặc giấm rượu trắng, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột hành, 1 thìa canh dill tươi băm, 1 thìa canh parsley tươi băm. Muối và tiêu cho vừa ăn.
Nước chấm yogurt củ dền ngọt
Phục vụ 4 người, nguyên liệu bao gồm 2 chén yogurt Hy Lạp, 3 thìa canh nước ép củ dền, 2 thìa canh mật ong. Trộn yogurt, nước ép củ dền và mật ong cho đến khi có màu hồng tươi và mịn. Để trong tủ lạnh cho đến khi phục vụ.
Món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes
Tôm ngọt và cà chua chín bùng nổ với vị ngọt lồng trong các ‘zoodles’ được tráng với pesto. Không muốn ăn hải sản? Hãy thử với đậu gà, đậu trắng hoặc đậu phụ nướng.
Phục vụ 2 người, Ameera chia sẻ công thức và hướng dẫn để tạo ra món ăn này.
