Nội dung chính
Bí ngòi xào nấm và thịt không chỉ ngon miệng mà còn là “kho dinh dưỡng” giúp hỗ trợ tiêu hoá, tim mạch và giảm cân hiệu quả.
Tại sao bí ngòi được gọi là “kho dinh dưỡng”?
Bí ngòi (zucchini) thuộc họ bầu bí, chứa khoảng 95% nước và chỉ 17 kcal/100g, khiến nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho những người muốn ăn nhẹ mà vẫn nhận đủ chất.
Thành phần dinh dưỡng chính
- Vitamin A, C, K và nhóm B – hỗ trợ hệ miễn dịch và sức khỏe da.
- Kali, magiê, mangan, phốt pho – cân bằng điện giải, duy trì huyết áp ổn định.
- Chất xơ (≈1.1g/100g) – cải thiện tiêu hoá, ngừa táo bón.
- Lutein, zeaxanthin, beta‑carotene – bảo vệ mắt, giảm nguy cơ thoái hoá điểm vàng.
Theo cơ sở dữ liệu USDA, một quả bí ngòi vừa (khoảng 200g) cung cấp hơn 30% nhu cầu hàng ngày vitamin C và 20% kali, đủ để hỗ trợ sức khỏe tim mạch như khuyến cáo của WHO.
Công thức bí ngòi xào nấm & thịt – Bước chuẩn để giữ nguyên dinh dưỡng
Nguyên liệu (cho 2-3 khẩu phần):
- 1 quả bí ngòi lớn, rửa sạch, cắt lát mỏng.
- 160g thịt nạc (thịt ba chỉ hoặc thăn), thái mỏng.
- 2 tai nấm hương, thái lát.
- 3 quả ớt khô, cắt khúc.
- 1/2 cây hành boa rô (hoặc hành lá to), cắt khoanh.
- Muối 2 thìa (dùng 1/2 thìa ướp thịt).
- 1 thìa dầu hào, dầu ăn vừa đủ.
Bước 1: Sơ chế
Thịt nạc ướp với 1/2 thìa muối và một ít dầu ăn trong 10‑15 phút. Bí ngòi rửa sạch, cắt đôi, bỏ ruột bằng muỗng, sau đó thái lát mỏng.
Bước 2: Xào thịt
Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, xào thịt đã ướp cho đến khi chuyển màu hồng nhẹ, rồi vớt ra để riêng.
Bước 3: Xào nấm và gia vị
Trong chảo còn lại, thêm một chút dầu ăn, cho hành, ớt khô phi thơm. Tiếp theo, cho nấm hương vào, xào đến khi nấm mềm và tỏa mùi thơm.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
Cho bí ngòi vào chảo, thêm muối vừa ăn, đảo nhanh khoảng 2‑3 phút để bí ngòi vẫn giữ độ giòn. Tiếp tục cho thịt đã xào vào, đảo thêm 1 phút. Cuối cùng, thêm 1 thìa dầu hào, bật lửa lớn, đảo nhanh cho nước sốt sệt lại, tắt bếp.
Mẹo vàng để món bí ngòi luôn giòn ngon
- Hành phải phi thật thơm – đây là chìa khoá tạo hương vị “đặc trưng”.
- Không xào bí ngòi quá lâu; 2‑3 phút là đủ để giữ độ giòn và màu xanh tươi.
- Để món ăn ăn kèm cơm, bạn có thể rắc thêm một ít hạt mè rang để tăng độ bùi.
Món ăn vừa thơm, vừa giòn, vừa bổ dưỡng – khi mùi thơm lan tỏa, cả nhà chắc chắn sẽ “tự động ra ăn cơm” ngay lập tức!
Hãy thử ngay hôm nay, chia sẻ cảm nhận và lưu lại công thức để lần sau chuẩn bị nhanh hơn.
