Bí quyết phân biệt khoai tây bở vs khoai tây giòn – Chọn đúng loại cho mọi món ăn

Khoai tây không phải tất cả đều giống nhau; biết cách phân biệt khoai tây bở và khoai tây giòn sẽ giúp bạn chế biến món ăn luôn thơm ngon và đạt độ hoàn hảo.

Phân biệt khoai tây bở và khoai tây giòn

1. Hình dáng củ

Khi nhìn vào củ, khoai tây giòn thường có hình tròn, đồng đều và vỏ mịn. Ngược lại, khoai tây bở (còn gọi là khoai bột) thường có kích thước không đồng nhất, hình dạng hơi bốc bềnh và có thể xuất hiện các vết nứt nhỏ.

2. Đặc điểm vỏ và mắt

Vỏ khoai giòn thường bóng, mịn, ít mắt và không có vết nứt. Khoai bở có vỏ thô ráp, nhiều mắt, thậm chí có thể bong lớp vỏ ngoài. Những đặc điểm này phản ánh hàm lượng tinh bột và độ ẩm bên trong củ.

3. Màu sắc vỏ

Vỏ màu đậm (vàng nâu, nâu sẫm) thường chứa hàm lượng tinh bột cao hơn, do đó xu hướng là khoai bở. Vỏ nhạt (vàng nhạt, trắng) thường cho thấy lượng tinh bột thấp hơn và là dấu hiệu của khoai giòn. Theo USDA (2023), khoai tây có hàm lượng tinh bột trên 20 % thường được xếp vào loại “bột”.

Mẹo chọn khoai tây tươi ngon

Cho dù bạn mua loại bở hay giòn, việc chọn củ tươi mới là yếu tố quyết định chất lượng. Hãy chú ý:

• Vỏ hơi khô, không có vết trầy xước sâu; củ nên cảm giác căng đầy khi bấm nhẹ.
• Tránh những củ có vỏ nhăn nheo, vì chúng đã được thu hoạch lâu và mất nước, giảm dinh dưỡng.
• Không mua khoai bị dập, chuyển màu xanh hoặc mọc mầm – các dấu hiệu cho thấy có thể chứa solanin, một độc tố ảnh hưởng đến sức khỏe.
• Sau khi mua, bảo quản khoai tây ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và không cần để trong tủ lạnh.

Áp dụng những tiêu chí trên, bạn sẽ luôn có được khoai tây tươi, phù hợp cho các công thức từ luộc, hầm, xào đến salad.

Kết luận

Việc phân biệt khoai tây bở và khoai tây giòn không chỉ giúp bạn chọn nguyên liệu đúng cho từng món ăn mà còn tối ưu hương vị và kết cấu. Hãy nhớ kiểm tra hình dáng, vỏ và màu sắc trước khi mua, và bảo quản đúng cách để duy trì độ tươi ngon lâu dài.

Bạn đã từng gặp khó khăn khi chọn khoai tây? Hãy chia sẻ kinh nghiệm của mình trong phần bình luận và khám phá thêm nhiều món ăn ngon từ khoai tây ngay hôm nay!