Nội dung chính
Nguyên liệu tươi ngon, cách chế biến đơn giản – món cà tím om thịt băm sẽ mang đến bữa cơm ấm áp, vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 quả cà tím dài, vỏ bóng, tươi mới.
- 100 g thịt heo băm (có một ít mỡ để giữ độ ẩm).
- 3 nhánh hành lá.
- 1 cây tỏi xanh (hoặc hành boa‑rô).
- 2 lát gừng tươi.
- 2‑3 quả ớt khô, tùy độ cay.
- Gia vị: dầu ăn, muối, xì dầu, nước tương nhạt (sinh trích), giấm trắng.
- 1 bát nước lọc.
Cách thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế cà tím để không thâm và giảm hút dầu
Cà tím rửa sạch, cắt thành khúc dày bằng ngón tay cái. Rắc một ít muối và vài giọt giấm trắng, trộn đều, ướp 10 phút. Giấm giúp ngăn oxy hoá, giữ màu tím sáng đẹp và giảm khả năng hấp thụ dầu.
Bước 2: Sắp xếp các nguyên liệu phụ
Hành lá, tỏi xanh rửa sạch, thái nhuyễn. Gừng băm nhỏ. ớt khô cắt khúc ngắn hoặc để nguyên tùy độ cay muốn có.
Bước 3: Xả bớt nước cà tím
Sau khi ướp, dùng tay bóp nhẹ cà tím vài lần để loại bỏ phần nước thừa, rồi để ráo. Phương pháp này giúp cà tím không hút quá nhiều dầu khi xào.
Bước 4: Xào sơ cà tím
Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn nóng. Thả cà tím vào, đảo nhanh tay cho đến khi cà tím vừa mềm, vẫn giữ được hình dáng, sau đó gắp ra để riêng.
Bước 5: Xào thịt băm cho thơm
Thêm một ít dầu vào chảo, đun ấm, cho thịt băm vào, đảo nhanh để tránh vón cục. Khi thịt chuyển sang màu hồng nhạt, cho gừng băm và ớt khô vào, xào lên mùi thơm.
Rưới một chút muối, xì dầu và nước tương nhạt để tăng màu sắc và hương vị. Cuối cùng, cho hành lá, tỏi xanh và 1 bát nước lọc vào, đun sôi.
Bước 6: Om cà tím cho thấm vị
Chuyển hỗn hợp thịt và nước sốt sang nồi đất (hoặc nồi thường), xếp cà tím đã xào lên trên. Đun lửa nhỏ 8‑10 phút cho cà tím hút trọn hương vị, mềm bùi, không bị thâm và ít dầu.
Thành phẩm
Món cà tím om thịt băm có màu sắc hấp dẫn: cà tím mềm mịn, thịt băm thơm ngọt, nước sốt sánh nhẹ. Không thâm, không nhiều dầu, ăn cùng cơm nóng sẽ “hao cơm” ngay lập tức, phù hợp cho bữa ăn gia đình.
Lưu ý khi nấu
- Chọn cà tím dài, thịt băm có một ít mỡ để món ăn mềm và ngọt hơn.
- Giấm chỉ cần một ít, đủ để ngăn oxy hoá mà không làm món chua.
- Điều chỉnh lượng ớt khô tùy khẩu vị cá nhân.
Hãy thử ngay công thức này, chia sẻ cảm nhận và lưu lại để có thêm nhiều bữa ăn ngon lành, tốt cho tim và hỗ trợ cân nặng.
