Công thức làm bánh tart xoài kem phô mai ngọt ngào – Bánh ngọt dành tặng người thương

Bánh tart xoài kem phô mai là món tráng miệng vừa tươi mát, vừa béo ngậy, hoàn hảo để bất ngờ người thương vào những dịp đặc biệt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Phần vỏ bánh (Pâte Sablée): 150 g bột mì đa dụng, 75 g bơ lạt lạnh cắt khối, 30 g đường bột, 1 lòng đỏ trứng gà, 1/4 muỗng cà phê muối.
• Phần nhân kem phô mai: 150 g cream cheese (phô mai kem), 100 ml kem tươi (whipping cream), 50 g đường, 2 ml tinh chất vani.
• Trang trí: 2 quả xoài chín (loại xoài cát hoặc xoài hồng) cắt thành hạt nhỏ.

Bước 1: Làm vỏ bánh (Pâte Sablée)

1. Cho bột mì, đường bột và muối vào âu, trộn đều.
2. Thêm bơ lạnh, dùng ngón tay bẻ bơ vào bột cho tới khi hỗn hợp giống cát ẩm.
3. Thêm lòng đỏ trứng, nhanh tay nhào cho tới khi thành khối bột mịn, không dính tay.
4. Bọc bột bằng màng thực phẩm, để lạnh trong tủ khoảng 30 phút.
5. Sau khi bột đủ lạnh, cán mỏng 3‑4 mm, cắt thành vòng tròn vừa khay tart (đường kính 7‑8 cm). Lót vào khuôn, dùng nĩa xăm nhẹ mặt đáy để thoát khí.
6. Nướng ở 175 °C trong 15‑20 phút cho đến khi vỏ bánh chuyển sang màu vàng ươm và có mùi bơ thơm. Để nguội hoàn toàn.

Bước 2: Chuẩn bị kem phô mai mịn màng

1. Trong bát lớn, đánh mềm cream cheese với đường cho tới khi hỗn hợp không còn vón cục.
2. Trong một bát riêng, đánh bông kem tươi tới khi tạo được đỉnh mềm (soft‑peak).
3. Trộn nhẹ nhàng kem tươi vào hỗn hợp cream cheese, thêm tinh chất vani, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, màu trắng sữa.

Bước 3: Hoàn thiện và trang trí

1. Dùng muỗng bơm hoặc thìa mịn đổ phần kem phô mai lên mặt vỏ bánh đã nguội, dàn đều.
2. Cắt xoài thành hạt vừa ăn, xếp lên trên lớp kem thành hình vòng hoa hoặc hình trái tim tùy sở thích.
3. Để bánh trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút để kem ổn định, rồi thưởng thức ngay để cảm nhận độ béo ngậy của phô mai hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của xoài.

Theo FoodNetwork, tỉ lệ bơ và bột trong pâte sablée thường là 1:2, giúp vỏ bánh đạt độ giòn vừa phải mà không bị nứt khi cắt.

Hãy thử làm ngay hôm nay và chia sẻ cảm nhận của bạn – một chiếc bánh nhỏ xinh có thể tạo nên bất ngờ ngọt ngào cho người thương!