Nội dung chính
Món ăn đơn giản, thanh đạm này vừa có vị ngon lại cực bổ dưỡng – hẹ xào nấm, một công thức chay vừa tiết kiệm chi phí, vừa hỗ trợ gan khỏe mạnh.
Giới thiệu
Hẹ, với lá xanh non và hương thơm đặc trưng, luôn là lựa chọn ưa thích trong bữa ăn gia đình. Khi kết hợp cùng nấm – nguyên liệu giàu protein, vitamin và khoáng chất – hai thực phẩm này tạo nên một món xào nhẹ nhàng, không ngấy nhưng đậm đà, phù hợp ăn kèm cơm trắng hoặc mì.
Lợi ích sức khỏe
Trong y học cổ truyền, hẹ được gọi là “rau rửa ruột” vì tính năng hỗ trợ tiêu hoá và “sạch mỡ gan”. Nấm lại cung cấp chất xơ, vitamin D và các khoáng chất như canxi, sắt, magie, kẽm, giúp tăng cường thể lực và cải thiện hấp thu dinh dưỡng. Khi ăn chung, chúng hỗ trợ:
- Giảm tải cho gan, hỗ trợ quá trình giải độc.
- Thúc đẩy tiêu hoá, giảm cảm giác nặng bụng sau bữa ăn.
- Cung cấp protein thực vật và chất xơ, tốt cho sức khỏe tim mạch.
Nguyên liệu
- Hẹ: 1 bó (khoảng 150‑200 g), rửa sạch, cắt khúc 3‑4 cm.
- Nấm sò (hoặc nấm mỡ): 300 g, cắt sợi vừa ăn.
- Tỏi: ½ củ, băm mỏng.
- Dầu ăn, muối, nước tương.
Cách làm chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch hẹ, loại bỏ phần gốc già và lá úa. Cắt hẹ thành khúc 3‑4 cm. Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Nấm rửa sạch, bỏ phần gốc cứng, xé thành sợi vừa ăn.
Bước 2: Chần nấm
Đun sôi một nồi nước, thả nấm vào chần nhanh khoảng 30‑45 giây cho nấm mềm vừa, vớt ra để ráo. Bước này giúp nấm sạch hơn và giảm lượng nước khi xào.
Bước 3: Xào nấm
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, phi tỏi cho thơm. Thêm nấm vào xào trên lửa vừa, đảo đều đến khi nước trong nấm bốc hơi và nấm săn lại.
Bước 4: Xào hẹ
Cho hẹ vào chảo, đảo nhanh tay để hẹ và nấm hòa quyện. Nêm ½ thìa cà phê muối và 1 thìa nước tương, tiếp tục đảo đều. Xào trên lửa lớn thêm 1‑2 phút cho hẹ vừa mềm, giữ được màu xanh tươi.
Cho món ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng hoặc mì – vị thanh nhẹ, không ngấy, vừa miệng và tốt cho gan.
Kết luận
Hẹ xào nấm không chỉ là một món chay nhanh gọn, giá rẻ mà còn là “thuốc bổ gan tự nhiên” theo quan niệm Đông y. Thường xuyên đưa món này vào thực đơn sẽ giúp bạn duy trì gan khỏe mạnh, tiêu hoá tốt và cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể. Hãy thử ngay hôm nay và chia sẻ cảm nhận của bạn!
Bạn đã từng chế biến hẹ xào nấm chưa? Hãy để lại bình luận và chia sẻ công thức của bạn!
