Nội dung chính
Không phải ai cũng biết rằng nụ rồng gai, một loại rau dại mọc ở miền núi phía Bắc Việt Nam, đã được các nước châu Á xếp hạng “cao lương mỹ vị” số một trên thế giới.
Nụ rồng gai – “cao lương mỹ vị” được yêu thích ở châu Á
Ở Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc, nụ rồng gai (còn gọi là rau mầm gai, nụ gai) luôn xuất hiện trong các bữa ăn gia đình và nhà hàng cao cấp. Nhờ độ giòn tự nhiên, vị ngọt thanh và hương thơm đặc trưng, loại rau này không chỉ làm hài lòng vị giác mà còn được ví ngang với nhân sâm về công dụng hỗ trợ tim mạch và sức khỏe tổng thể.
Giá trị dinh dưỡng đáng kinh ngạc
Theo nghiên cứu Đông y, 100 g nụ rồng gai tươi cung cấp:
- Protein: 5,4 g
- Canxi: 20 mg
- Phốtpho: 150 mg
- Kali: 590 mg
- Sắt: 1.100 µg
- Kẽm: 32 µg
- Vitamins: A, C, B‑complex
Đặc biệt, hàm lượng canxi, mangan, sắt, đồng và germanium hữu cơ của nụ rồng gai được cho là tương đương nhân sâm, đồng thời chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được.
Trong y học dân gian, nụ rồng gai được dùng để thanh nhiệt, giảm mỡ máu, hạ huyết áp và cải thiện chất lượng giấc ngủ. Nó cũng hỗ trợ tiêu hoá, thận và giảm suy nhược thần kinh.
Cách chế biến nụ rồng gai đơn giản, giữ trọn dinh dưỡng
Trước khi nấu, hãy cạo bỏ lớp lông tơ và các gai cứng, cắt bỏ phần đầu mầm, rửa sạch và trần qua nước sôi để loại bỏ vị đắng. Dưới đây là hai công thức nhanh gọn, phù hợp cho cả gia đình.
1. Nụ rồng gai chiên giòn – Món khai vị hấp dẫn
Nguyên liệu: Nụ rồng gai tươi 300 g, bột mì đa dụng 100 g, bột tempura 50 g, trứng gà 1 quả, dầu ăn, muối.
Cách làm:
- Rửa sạch nụ rồng gai, để ráo. Trộn bột tempura với nước lạnh, thêm một chút lòng đỏ trứng và muối, khuấy đến hỗn hợp sệt.
- Nhúng từng nụ rồng gai vào bột, sau đó chiên ngập dầu ở nhiệt độ trung bình cho đến khi lớp bột phồng vàng nhạt.
- Vớt ra để ráo dầu, rắc một ít muối tiêu chanh hoặc tương ớt trước khi thưởng thức.
2. Nụ rồng gai xào tỏi – Món phụ ăn kèm cơm
Nguyên liệu: Nụ rồng gai 500 g, nấm tươi 150 g, tỏi băm 3 tép, dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt (tùy chọn).
Cách làm:
- Rửa sạch nụ rồng gai, cạo bỏ gai nhọn, cắt khúc vừa ăn. Luộc qua nước sôi 1‑2 phút, để ráo.
- Phi thơm tỏi trong chảo, cho nấm vào xào nhanh, sau đó thêm nụ rồng gai, nêm hạt nêm, nước mắm và đảo đều cho đến khi rau vừa chín tới.
- Thức ăn giữ được độ giòn, vị ngọt tự nhiên và giàu dinh dưỡng, rất thích hợp để “đưa cơm”.
Lời kết
Nụ rồng gai không chỉ là “cao lương mỹ vị” được tôn vinh ở các quốc gia châu Á mà còn là nguồn thực phẩm giàu chất xơ, protein và các khoáng chất thiết yếu cho sức khỏe người Việt. Hãy thử một trong hai công thức trên để cảm nhận hương vị độc đáo và lợi ích dinh dưỡng mà loại rau dại này mang lại.
Bạn đã từng dùng nụ rồng gai trong bữa ăn chưa? Hãy chia sẻ cảm nhận và công thức yêu thích của mình trong phần bình luận nhé!
