Đầu bếp Pháp Alain Passard, nổi tiếng với kỹ thuật nướng chuyên nghiệp, đã quyết định loại bỏ hầu hết các món ăn từ động vật khỏi thực đơn của nhà hàng Arpège, một trong những nhà hàng 3 sao Michelin hàng đầu tại Paris. Đây là lần đầu tiên một nhà hàng 3 sao Michelin của Pháp chuyển đổi sang ẩm thực thuần chay.
