Đầu bếp người Mỹ trải nghiệm bánh cuốn Cao Bằng tại TPHCM

Một đầu bếp nổi tiếng người Mỹ đã có một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ khi khám phá các món đặc sản của Việt Nam, đặc biệt là bánh cuốn Cao Bằng tại một quán ăn ở TPHCM. Chad Kubanoff, 38 tuổi, là một đầu bếp và YouTuber nổi tiếng với gần 130.000 người theo dõi, chuyên đăng tải các video trải nghiệm ẩm thực đường phố tại Việt Nam.

Anh đã được giới thiệu về quán bánh cuốn Cao Bằng tại Phú Mỹ, TPHCM, và đã không ngần ngại rủ vợ và các con tới trải nghiệm. Bánh cuốn Cao Bằng có đặc trưng riêng so với các loại bánh cuốn khác ở Việt Nam. Thay vì chấm nước mắm pha chua ngọt, bánh cuốn này được ăn cùng nước ninh xương, tạo nên hương vị thơm ngon và đậm đà.

Nhân bánh có thịt lợn băm nhỏ đã rang chín hoặc trứng hấp lòng đào béo ngậy. Điều đặc biệt của bánh cuốn Cao Bằng là không có mộc nhĩ, nấm hương như ở vùng khác, và được tráng trực tiếp từ bột gạo quê. Xem video trải nghiệm ẩm thực của Chad Kubanoff tại Việt Nam

Ngoài bánh cuốn, gia đình Chad còn thưởng thức vịt quay Cao Bằng và phở trộn (phở chua). Phở chua là một đặc sản khác của Cao Bằng, với bánh phở mềm, dai, dẻo quyện với nước sốt chua chua, ngọt ngọt, ăn kèm thịt ba chỉ quay giòn rụm, thịt vịt quay đậm đà, dưa chuột nạo sợi, lạp xưởng, khoai môn chiên, lạc rang và lá bạc hà.

Bí quyết của bát phở chua nằm ở phần nước sốt gồm nhiều gia vị khác nhau, đặc trưng nhất là dấm đường ủ từ chuối tiêu, đường phên, bột báng, nước trong bụng con vịt quay… Chad và các con đều rất yêu thích các món ăn này, đặc biệt là phở chua và vịt quay.

Họ khen ngợi nước sốt đậm đà, vị chua ngọt hòa quyện và thịt vịt mềm, ngấm gia vị. Chad cho rằng quán đặc sản Cao Bằng này là một địa chỉ đáng trải nghiệm và cảm thấy tiếc vì không biết nơi này sớm hơn.

Nếu bạn là một tín đồ ẩm thực, hãy thêm quán bánh cuốn Cao Bằng này vào danh sách những địa điểm đáng trải nghiệm. Đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những món ăn đặc trưng và phong phú của Việt Nam.

Ẩm thực Việt Nam được biết đến với sự đa dạng và phong phú của các món ăn, từ những món nổi tiếng như phở, bánh mì, bún chả đến những món ăn độc đáo và ít người biết đến. Bên cạnh những món ăn ngon và phổ biến, nền ẩm thực của nước ta cũng có những món ăn khiến người nước ngoài phải e dè và không dám thử. Một trong số đó là những món ăn làm từ trứng.

Trứng vịt lộn là một trong những món ăn nổi tiếng của Việt Nam, không chỉ bởi độ bổ dưỡng mà còn vì hình thức có phần “rùng mình”. Nhiều tờ báo nước ngoài từng gọi đây là một trong những món ăn “đáng sợ nhất hành tinh”. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, trứng vịt lộn vẫn chưa phải là tất cả. Việt Nam còn có ít nhất 2 món trứng khác thậm chí còn khiến du khách hoang mang hơn cả bởi mùi vị và nguồn gốc đặc biệt của chúng.

Một trong số đó là trứng vịt dừa, hay còn gọi là trứng vữa, là món ăn dân dã nhưng lại khá kén người ăn ở miền Nam Việt Nam. Trứng này được lấy ra khi con vịt trong trứng chưa kịp thành hình hoàn chỉnh, tức là đã ấp một thời gian nhưng chưa đủ để thành trứng lộn. Phần lòng trắng và lòng đỏ trong trứng vữa không còn phân định rõ ràng, hoà quyện tạo nên kết cấu sền sệt, dẻo dẻo, kèm theo mùi hương béo ngậy đặc trưng. Khi ăn, người Việt thường chấm với muối tiêu chanh, muối ớt xanh hoặc nước mắm pha loãng, thêm chút rau răm, rau thơm để át mùi và tăng hương vị.

Đối với người nước ngoài, chỉ cần nhìn qua là đủ “chùn bước”. Một phần vì hình thức hơi khác thường, phần khác do mùi khá nồng nếu không quen. Đặc biệt, khi nghe đến việc đây là trứng sắp hỏng, nhiều người đã không giấu được sự e dè.

Một món trứng khác cũng khiến không ít thực khách phải ngần ngại là trứng bắc thảo. Trứng bắc thảo có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng khá phổ biến trong ẩm thực Việt. Trứng (vịt, gà hoặc cút) được ngâm trong hỗn hợp gồm nước trà, tro, muối, vôi và đất sét trong nhiều tuần hoặc vài tháng. Kết quả là một quả trứng với phần lòng trắng hóa thành thạch trong suốt màu nâu đen, còn lòng đỏ trở nên sánh đặc, ngả xanh xám hoặc đen, có mùi khai đặc trưng.

Ở Việt Nam, trứng bắc thảo thường ăn kèm cháo trắng, cháo đậu xanh, hoặc làm topping trong súp cua. Người quen thì khen ngon, còn người chưa từng thử thì… rất dễ bỏ cuộc sau cú ngửi đầu tiên.

Dù bị gán mác “đáng sợ” với người nước ngoài, nhưng với người Việt, những món trứng kể trên lại là một phần quen thuộc trong ký ức ẩm thực, gắn liền với tuổi thơ, với hàng rong hay bữa ăn gia đình giản dị.

Có lẽ, đó cũng là điều đặc biệt của ẩm thực: cái “lạ” với người này lại là điều “thân quen” với người khác. Và nếu đủ dũng cảm vượt qua ấn tượng ban đầu, có khi du khách sẽ tìm thấy một thế giới hương vị hoàn toàn mới – đậm đà, khó quên.

Nhà thiết kế Vũ Việt Hà sẽ trình diễn bộ sưu tập áo dài “Hà Nội 12 mùa hoa” trong Lễ hội Văn hóa Việt Nam 2025 tại Nga, nhân kỷ niệm 75 năm thiết lập quan hệ ngoại giao giữa Việt Nam và Nga. Sự kiện này sẽ diễn ra từ ngày 22/7 đến 3/8, do Đại sứ quán Việt Nam tại Nga chủ trì tổ chức, phối hợp với Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch, Bộ Ngoại giao, cùng với Chính quyền thành phố Moskva và Saint Petersburg.

Bộ sưu tập “Hà Nội 12 mùa hoa” mang đến một hình ảnh Hà Nội không chỉ với kiến trúc độc đáo mà còn là thành phố của những loài hoa thơm ngát trong không khí và ký ức. Thông qua bộ sưu tập này, Vũ Việt Hà muốn kết nối những người yêu nghệ thuật, cái đẹp và thiên nhiên, chia sẻ những giá trị vượt qua ranh giới ngôn ngữ và địa lý. Với bộ sưu tập này, công chúng có thể trải nghiệm và khám phá vẻ đẹp của Hà Nội qua từng mùa hoa, từ đó tăng cường sự hiểu biết và gắn kết giữa hai nền văn hóa.

Bên cạnh chương trình trình diễn áo dài, Lễ hội Văn hóa Việt Nam 2025 tại Nga còn bao gồm nhiều hoạt động phong phú như biểu diễn nghệ thuật âm nhạc truyền thống, rối cạn và rối nước, giới thiệu ẩm thực Việt Nam, giới thiệu và trưng bày sản phẩm sơn mài Việt, triển lãm ảnh với chủ đề ‘Việt Nam, đất nước, con người’. Những hoạt động này hứa hẹn sẽ mang đến cho công chúng Nga một bức tranh đa sắc màu về văn hóa Việt Nam, cũng như tăng cường sự hiểu biết và hợp tác giữa hai quốc gia.

Lễ hội Văn hóa Việt Nam tại Nga là dịp để quảng bá văn hóa, tăng cường mối quan hệ hợp tác giữa hai quốc gia Việt Nam và Nga, đặc biệt trong lĩnh vực văn hóa và nghệ thuật. Sự kiện này không chỉ giúp người dân Nga hiểu hơn về văn hóa Việt Nam mà còn tạo điều kiện cho các nghệ sĩ, nhà thiết kế Việt Nam tiếp cận thị trường quốc tế, mở rộng cơ hội hợp tác và phát triển.

Thông qua các hoạt động văn hóa này, mối quan hệ hợp tác giữa Việt Nam và Nga sẽ được củng cố và tăng cường, góp phần vào sự phát triển của cả hai quốc gia trong lĩnh vực văn hóa và nghệ thuật. Sự kiện này cũng đánh dấu một cột mốc quan trọng trong lịch sử quan hệ ngoại giao giữa hai quốc gia, thể hiện sự gắn kết và hợp tác chặt chẽ giữa Việt Nam và Nga.

Lễ hội Văn hóa Việt Nam với chủ đề ‘Việt Nam – Sắc màu từ miền nhiệt đới’ hiện đang được tổ chức sôi động tại Quảng trường Đỏ, thủ đô Matxcơva, Liên bang Nga, từ ngày 25/7 đến 3/8. Sự kiện này không chỉ thu hút sự quan tâm của người dân địa phương mà còn mang đến một chuỗi hoạt động văn hóa – nghệ thuật đặc sắc. Mục đích chính của lễ hội là quảng bá hình ảnh đất nước, con người và bản sắc Việt Nam đến gần hơn với bạn bè quốc tế.

Trong khuôn khổ của lễ hội, mỗi ngày có hai suất biểu diễn nghệ thuật truyền thống, bao gồm rối cạn và rối nước với chủ đề ‘Thanh âm miền nhiệt đới’. Riêng vào các ngày cuối tuần, số suất biểu diễn tăng lên ba để đáp ứng nhu cầu thưởng thức và tìm hiểu văn hóa Việt của công chúng Nga. Chương trình trình diễn áo dài với chủ đề ‘Hà Nội – 12 mùa hoa’ của nhà thiết kế Vũ Việt Hà là một điểm nhấn nổi bật, thu hút sự chú ý lớn từ khách tham quan.

Bên cạnh các chương trình biểu diễn nghệ thuật, lễ hội còn giới thiệu các sản phẩm sơn mài mang chủ đề ‘Vườn Sơn – Sắc màu nhiệt đới’. Những sản phẩm này gây ấn tượng mạnh với công chúng nhờ vẻ đẹp tinh xảo và đậm chất truyền thống. Ngoài ra, không gian triển lãm ảnh ‘Việt Nam, Đất nước, Con người’ trưng bày 40 tác phẩm của các nghệ sĩ nhiếp ảnh Việt, giới thiệu phong cảnh thiên nhiên hùng vĩ và vẻ đẹp đời sống con người Việt Nam trong suốt 10 ngày diễn ra lễ hội.

Gian hàng ẩm thực tại lễ hội cũng thu hút đông đảo du khách khi giới thiệu các món ăn đặc trưng của Việt Nam, đặc biệt là cốm Hà Nội – một món quà quê đặc sản. Du khách còn có cơ hội thưởng thức màn trình diễn chế biến cốm do nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết thực hiện. Lễ hội còn mở ra không gian trải nghiệm nhạc cụ truyền thống như đàn T’rưng, K’longput với sự hướng dẫn và giao lưu từ các nghệ sĩ Việt Nam, giúp người dân Nga có cơ hội trực tiếp tìm hiểu và chơi thử.

Ngoài các hoạt động trên, lễ hội còn có các hoạt động tương tác mang chủ đề ‘Quê hương’ như làm tò he, vẽ tranh Đông Hồ, tìm hiểu nghệ thuật sơn mài, múa dân tộc, múa sạp… Những hoạt động này góp phần tạo nên bầu không khí lễ hội rộn ràng và đầy màu sắc. Được biết, lễ hội là một phần trong khuôn khổ dự án ‘Mùa hè ở Matxcơva’ – một sự kiện văn hóa lớn của thành phố trong mùa ấm, quy tụ hơn 400 địa điểm tham gia và tổ chức nhiều hoạt động như hòa nhạc, thể thao, điện ảnh, sân khấu, hội thảo và từ thiện. Thông tin về dự án và các hoạt động văn hóa tại Matxcơva có thể được tìm thấy qua các nguồn tin cậy trên mạng.

Du lịch golf đang nổi lên như một sản phẩm mũi nhọn trong ngành du lịch Việt Nam, với tham vọng thu hút khách du lịch cao cấp và đạt doanh thu 1 tỷ USD vào năm 2025. Với hơn 80 sân golf đạt chuẩn quốc tế, Việt Nam đang định vị mình là một điểm đến du lịch golf hàng đầu thế giới.

Theo số liệu từ Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam, doanh thu từ du lịch golf đã đạt 600 triệu USD vào năm 2022 và dự kiến sẽ đạt 1 tỷ USD vào năm 2025, chiếm khoảng 8-10% tổng doanh thu du lịch quốc gia. Các sân golf tại Việt Nam không chỉ đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng cao mà còn sở hữu sự độc đáo nhờ vào lợi thế về địa hình và giá trị tài nguyên thiên nhiên, văn hóa tại từng địa phương.

Không chỉ vậy, Việt Nam đã được Tổ chức Golf Thế giới (WGA) vinh danh là “Điểm đến golf hàng đầu châu Á” và “Điểm đến golf tốt nhất thế giới” trong nhiều năm liên tiếp. Nhiều địa phương của Việt Nam cũng đã được công nhận là điểm đến golf uy tín và chất lượng.

Tuy nhiên, du lịch golf tại Việt Nam vẫn chưa thể hiện được hết tiềm năng của mình và chưa trở thành một sản phẩm thế mạnh bền vững. Để khắc phục những hạn chế này và đưa du lịch golf trở thành sản phẩm chủ lực thu hút khách cao cấp, cần tổ chức nhiều giải golf lớn, quy tụ những người chơi golf danh tiếng để nâng cao uy tín và tăng sức ảnh hưởng trong quảng bá.

Bên cạnh đó, việc xây dựng các sản phẩm tour liên kết giữa hoạt động chơi golf với khám phá văn hóa và ẩm thực bản địa cũng là một hướng đi quan trọng. Sự hợp tác giữa doanh nghiệp lữ hành và các sân golf cần được tăng cường để du lịch golf có thể kết nối với các loại hình du lịch khác như MICE.

Việc bổ nhiệm ông Gregory John Norman, huyền thoại golf thế giới, làm Đại sứ Du lịch Việt Nam nhiệm kỳ 2025-2030 được kỳ vọng sẽ giúp quảng bá hình ảnh Việt Nam trên thị trường quốc tế, đặc biệt là trong lĩnh vực du lịch golf. Trong thời gian tới, Đại sứ Du lịch Việt Nam sẽ thực hiện nhiều hoạt động quảng bá, tập trung vào du lịch golf, nhằm mục tiêu thu hút thêm nhiều khách quốc tế, đặc biệt là phân khúc khách cao cấp đến với Việt Nam.

Qua những nỗ lực này, du lịch golf Việt Nam có thể khai thác tối đa tiềm năng của mình, góp phần vào sự phát triển bền vững của ngành du lịch và tăng cường vị thế của Việt Nam như một điểm đến hàng đầu thế giới.

Bánh mì Việt Nam đã tạo nên một dấu ấn đáng tự hào khi được xếp hạng thứ 7 trong danh sách 100 món ăn đường phố ngon nhất châu Á, theo đánh giá của trang ẩm thực uy tín TasteAtlas. Đây là đại diện duy nhất của Đông Nam Á lọt vào top 10 của danh sách này, khẳng định vị thế của ẩm thực Việt Nam trên bản đồ ẩm thực quốc tế.

Chiếc bánh mì giòn rụm, với sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu và hương vị, đã một lần nữa đưa ẩm thực Việt Nam lên tầm cao mới. Quá trình để đạt được vị trí này không hề đơn giản, mà là một hành trình dài và đầy thử thách. Từ những gánh hàng rong nhỏ bé nép bên hè phố, bánh mì đã dần dần trở thành một biểu tượng của ẩm thực đường phố Việt Nam.

Sự công nhận của TasteAtlas không chỉ là một vinh dự cho ẩm thực Việt Nam, mà còn là sự ghi nhận cho sự đa dạng và phong phú của các món ăn đường phố trên khắp châu Á. Với vị trí thứ 7, bánh mì Việt Nam đã chứng minh rằng đây không chỉ là một món ăn đơn thuần, mà còn là một phần không thể thiếu của văn hóa và lịch sử Việt Nam.

Để có được vị trí này, bánh mì Việt Nam đã phải cạnh tranh với hàng trăm món ăn đường phố khác từ khắp nơi trên châu lục. Sự đánh giá và bình chọn của các chuyên gia ẩm thực và du khách trên toàn thế giới đã giúp bánh mì Việt Nam đứng vững trong top 10. Đây là một thành tựu đáng tự hào không chỉ cho người Việt Nam, mà còn cho tất cả những ai yêu mến và quảng bá ẩm thực Việt Nam ra quốc tế.

Trong danh sách này, mỗi món ăn đều đại diện cho một câu chuyện và một nét văn hóa đặc sắc của từng quốc gia. Bánh mì Việt Nam, với sự kết hợp giữa bánh mì Pháp và các nguyên liệu địa phương như thịt lợn, pate, rau sống và tương ớt, đã tạo nên một hương vị độc đáo và hấp dẫn. Điều này không chỉ phản ánh sự đa dạng của ẩm thực Việt Nam, mà còn cho thấy khả năng sáng tạo và hội nhập của nền văn hóa này.

Thông tin về bảng xếp hạng của TasteAtlas đã thu hút sự quan tâm lớn từ cộng đồng yêu ẩm thực và du khách quốc tế. Danh sách này không chỉ là một hướng dẫn ẩm thực, mà còn là một cánh cửa mở ra những trải nghiệm văn hóa mới mẻ và thú vị. Đối với những ai yêu mến ẩm thực đường phố, đây là một cơ hội để khám phá và thưởng thức những món ăn ngon và đặc trưng của từng địa phương.

Kết quả này cũng cho thấy rằng, mặc dù xuất phát từ những gánh hàng rong nhỏ bé bên đường, bánh mì Việt Nam đã có thể vươn lên trở thành một biểu tượng của ẩm thực đường phố Việt Nam, góp phần quảng bá văn hóa và ẩm thực của đất nước ra quốc tế. Với vị trí thứ 7 trong danh sách 100 món ăn đường phố ngon nhất châu Á, bánh mì Việt Nam tiếp tục là một niềm tự hào cho ẩm thực Việt Nam trên bản đồ ẩm thực thế giới.

Rau ngũ gia bì hương – ‘Nhân sâm rừng’ với nhiều lợi ích cho sức khỏe

Không chỉ là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn phổ biến, rau ngũ gia bì hương còn được ví như ‘nhân sâm rừng’ nhờ mang lại một số lợi ích cho sức khỏe. Loại cây này vốn là cây bụi mọc trong rừng, được người dân vùng cao đưa về trồng ở quanh bờ ao, bờ mương hay làm hàng rào để ngăn gia súc phá hoại rau màu, cây ăn quả.

Ngũ gia bì hương xuất hiện phổ biến ở một số tỉnh thành miền Bắc như Tuyên Quang, Lào Cai, Phú Thọ, Sơn La…. Vài năm gần đây, khi rau ngũ gia bì hương được sử dụng làm thực phẩm phổ biến hơn, bà con trồng loại cây này để thu hái ngọn và lá non làm rau, phân phối tới các nhà hàng, quán ăn hoặc mang ra chợ bán.

Anh Trọng Phúc, chủ một vườn rau ngũ gia bì hương ở xã Quản Bạ, tỉnh Tuyên Quang cho biết, trồng loại rau này khá đơn giản, chỉ cần giâm bằng cành, tốn ít công chăm sóc nhưng cho thu hoạch quanh năm bằng cách hái ngọn non. Vào mùa, nhất là những ngày trời mưa, ngọn và lá non của cây ngũ gia bì hương mọc lên tua tủa, người dân tranh thủ thu hái ngay, đem bán kiếm thêm thu nhập.

Rau ngũ gia bì hương có gai nhọn nhưng phần ngọn non lại giòn, mềm, được sử dụng như một loại rau sạch, chế biến được nhiều món ăn. Loại rau này có thể ăn sống, nhúng lẩu hoặc xào, nấu canh, trong đó phổ biến và được ưa chuộng nhất là xào với trứng.

Công đoạn sơ chế rau cũng đơn giản, người ta chỉ cần nhặt phần ngọn non, độ dài khoảng 5-7cm, rồi đem rửa sạch là có thể chế biến thành các món ăn khác nhau. Loại rau này dùng để nhúng lẩu hoặc ăn sống, chấm với tóp mỡ chưng cà chua đều ngon.

Chị Thanh Hà, ở Hà Nội, biết và sử dụng rau ngũ gia bì hương vài năm nay nhận xét, loại rau này có vị đắng nhẹ, ngọt hậu và hơi cay. Khi ăn, chị nhận thấy có mùi thơm thoang thoảng, kích thích vị giác.

Rau ngũ gia bì hương ngày càng được ưa chuộng, xuất hiện trong thực đơn của nhiều nhà hàng, quán ăn địa phương. Theo cuốn sách Cây thuốc và động vật làm thuốc ở Việt Nam, ngũ gia bì hương có vị cay, đắng, tính ôn, có tác dụng khử phong thấp, cường gân cốt, bổ gan thận.

Với những lợi ích sức khỏe mà rau ngũ gia bì hương mang lại, không khó hiểu khi loại rau này ngày càng được ưa chuộng và trở thành một phần quan trọng trong bữa cơm của nhiều gia đình.