Thịt lươn Nghệ An không chỉ là món ăn ngon mà còn là di sản văn hoá phi vật thể quốc gia, mang lại lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc.

Thịt lươn Nghệ An được công nhận là di sản phi vật thể quốc gia

Vào ngày 6/1/2026, Bộ Văn hoá, Thể thao và Du lịch chính thức công nhận tri thức chế biến lươn ở Nghệ An là Di sản văn hoá phi vật thể quốc gia. Đây là sự ghi nhận cho hơn ba thập kỷ truyền thống lựa chọn lươn đồng, làm sạch đúng kỹ thuật để khử nhớt, tanh nhưng vẫn giữ vị ngọt tự nhiên, và kết hợp các gia vị bản địa như hành tăm, nghệ, ớt, tiêu, nước mắm.

Lợi ích sức khỏe của thịt lươn

Thịt lươn là nguồn giàu DHA, lecithin, Omega‑3 (EPA, DHA) và các khoáng chất thiết yếu như sắt, magie, kali. Những thành phần này hỗ trợ:

• Bổ não, cải thiện trí nhớ: Nghiên cứu của Harvard School of Public Health cho thấy việc bổ sung lecithin thường xuyên có thể tăng khả năng ghi nhớ lên tới 20%.
• Tốt cho tim mạch: Omega‑3 giảm cholesterol LDL và tăng HDL, giảm nguy cơ hình thành cục máu đông, đột quỵ và nhồi máu cơ tim.
• Điều hòa huyết áp: Kali dồi dào giúp duy trì áp lực máu ổn định, giảm nguy cơ cao huyết áp.

Thịt lươn cũng chứa vitamin B12 và vitamin D, hỗ trợ quá trình tạo hồng cầu và sức đề kháng.

Những món lươn đặc trưng của Nghệ An

1. Cháo lươn

Cháo lươn được nấu từ gạo tẻ chất lượng, lươn đồng tươi và hành lá. Khi trời se lạnh, một bát cháo nóng hổi với vị cay nhẹ sẽ xua tan cơn lạnh và mang lại hương vị đặc trưng của vùng sông Lam.

2. Lươn om (với chuối đậu, lá ngải cứu, lá lốt…)

Om lươn cùng các nguyên liệu địa phương tạo nên hương thơm đặc biệt, thích hợp cho những buổi họp mặt gia đình trong thời tiết se lạnh.

3. Súp lươn

Súp lươn không nghiền nhuyễn lươn mà tách xương, chẻ đôi rồi nấu mềm tới mức vừa ngọt vừa trong. Thường ăn kèm bánh mướt hoặc bánh mì.

4. Canh lươn

Canh lươn đơn giản nhưng đậm đà, thường nấu cùng rau muống hoặc cà chua, phù hợp cho bữa trưa gia đình.

5. Sản phẩm chế biến sẵn

Nhờ công nghệ bảo quản hiện đại, lươn đồng hiện nay được chế biến thành cuộn thịt, sấy khô, ướp gia vị hay thậm chí là các món ăn ăn liền, giúp du khách và người tiêu dùng trên khắp cả nước dễ dàng tiếp cận.

Những lưu ý khi mua và bảo quản lươn

• Chọn lươn đồng tươi, da sáng, không có mùi tanh mạnh.
• Rửa sạch bằng nước muối loãng và giấm trong 10‑15 phút để khử mùi và tanh.
• Nếu không chế biến ngay, nên bảo quản trong ngăn đá (‑18°C) không quá 3 tháng để duy trì độ tươi và giá trị dinh dưỡng.

Kết luận

Thịt lươn Nghệ An không chỉ là một di sản ẩm thực độc đáo mà còn là “siêu thực phẩm” hỗ trợ trí não và tim mạch. Khi đến thăm vùng sông Lam, đừng quên thử ít nhất một trong các món trên – bạn sẽ cảm nhận được hương vị truyền thống và lợi ích sức khỏe mà lươn mang lại.

Bạn đã từng thưởng thức lươn Nghệ An chưa? Hãy chia sẻ cảm nhận của mình ở phần bình luận và khám phá thêm các món ăn đặc sắc khác tại đặc sản Nghệ An!