Tempeh đậu gà là một trong những món ăn chay đang trở nên phổ biến tại Việt Nam, không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, nhiều người khi tự làm tempeh tại nhà thường gặp phải vấn đề là sản phẩm bị đắng và dai, làm giảm phần nào hương vị và chất lượng của món ăn. Vậy làm thế nào để tempeh đậu gà không bị đắng và dai khi tự làm tại nhà? Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ những bí quyết và kỹ thuật giúp bạn làm tempeh đậu gà hoàn hảo.

Trước hết, hãy cùng tìm hiểu về tempeh đậu gà và những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của nó. Tempeh là một loại thực phẩm truyền thống của Indonesia, được làm từ đậu nành hoặc các loại đậu khác thông qua quá trình lên men với sự hỗ trợ của nấm Rhizopus. Tempeh đậu gà là một biến thể của tempeh truyền thống, sử dụng đậu gà thay vì đậu nành, mang đến hương vị mới và nhiều lợi ích sức khỏe.

Làm sao để tempeh đậu gà không bị đắng và dai?

Chọn nguyên liệu chất lượng

Chất lượng của đậu gà là yếu tố quan trọng hàng đầu quyết định đến hương vị và kết cấu của tempeh. Bạn nên chọn đậu gà non, có màu vàng sáng và không bị sâu hoặc mốc. Đậu gà cũ hoặc đã bị hư hỏng có thể làm tempeh bị đắng và có mùi không thơm.

Ngoài ra, bạn cũng nên chọn loại đậu gà không biến đổi gene (NON-GMO) để đảm bảo an toàn và chất lượng của sản phẩm. Một số sản phẩm tempeh đậu gà trên thị trường hiện nay, như Hỏa tốc TEMPEH ĐẬU GÀ GÓI LÁ CHUỐI 100% NON-GMO, đang cung cấp lựa chọn tốt cho những người quan tâm đến sức khỏe và nguồn gốc của thực phẩm.

Quy trình sơ chế đậu gà

Sau khi chọn được đậu gà chất lượng, bước sơ chế cũng đóng vai trò quan trọng. Đậu gà cần được rửa sạch, ngâm nước để loại bỏ các tạp chất và giúp quá trình nấu chín dễ dàng hơn. Thời gian ngâm thường từ 4-6 giờ, tùy vào độ cứng của đậu gà.

Sau khi ngâm, đậu gà cần được nấu chín cho đến khi mềm. Việc nấu chín đúng cách giúp tempeh sau này không bị dai. Bạn có thể thêm một chút muối hoặc chanh vào nước nấu để giảm độ cứng và làm mềm đậu gà.

Quá trình lên men

Quá trình lên men là bước quan trọng nhất trong việc làm tempeh. Bạn cần sử dụng nấm Rhizopus để lên men đậu gà. Nấm này có thể mua tại các cửa hàng thực phẩm chức năng hoặc trực tuyến.

Cần đảm bảo môi trường lên men thoáng khí, sạch sẽ và có độ ẩm thích hợp. Nhiệt độ lý tưởng cho quá trình lên men tempeh là từ 25-30 độ C. Thời gian lên men thường từ 24-48 giờ, tùy vào điều kiện và loại nấm sử dụng.

Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng tempeh

Còn nhiều yếu tố khác ảnh hưởng đến chất lượng của tempeh đậu gà, bao gồm:

• Nhiệt độ và độ ẩm trong quá trình lên men
• Loại và chất lượng của nấm Rhizopus
• Thời gian và phương pháp bảo quản tempeh sau khi lên men

Làm tempeh đậu gà với sản phẩm hỗ trợ

Nếu bạn không có kinh nghiệm hoặc không muốn mất thời gian vào quy trình làm tempeh truyền thống, có thể cân nhắc sử dụng các sản phẩm tempeh đậu gà đã qua chế biến. Hiện nay, trên thị trường có nhiều sản phẩm tempeh chất lượng cao, được làm từ đậu gà NON-GMO và không chứa các chất phụ gia có hại.

Sản phẩm Hỏa tốc TEMPEH ĐẬU GÀ GÓI LÁ CHUỐI 100% NON-GMO (giá gốc 92250 VND, giảm còn 75000 VND) là một lựa chọn tốt. Sản phẩm này không chỉ đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm mà còn có hương vị thơm ngon, không bị đắng và dai.

Bạn có thể mua sản phẩm này tại địa chỉ và tận hưởng lợi ích của đạm thực vật thay thịt, thay đậu hũ.

Mẹo và kỹ thuật làm tempeh đậu gà tại nhà

Dưới đây là một số mẹo và kỹ thuật giúp bạn làm tempeh đậu gà tại nhà:

• Lựa chọn đậu gà tươi và chất lượng
• Ngâm đậu gà đủ thời gian để loại bỏ tạp chất
• Nấu chín đậu gà cho đến khi mềm
• Sử dụng nấm Rhizopus chất lượng và đúng liều lượng
• Đảm bảo môi trường lên men thoáng khí và sạch sẽ

Làm tempeh đậu gà tại nhà không quá khó nếu bạn có kỹ thuật và nguyên liệu đúng. Với những bí quyết và kỹ thuật được chia sẻ trong bài viết này, hy vọng bạn sẽ làm được tempeh đậu gà ngon và chất lượng, không bị đắng và dai.