Châu chấu là đặc sản được ưa chuộng tại Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh. Mùa châu chấu thường xuất hiện vào mùa lúa hè thu, với thân hình thon dài, nhiều càng, được ví như “tôm bay”. Người dân săn lùng châu chấu vì hương vị độc đáo và dinh dưỡng. Việc săn châu chấu mang lại thu nhập cao và ổn định cho nhiều hộ gia đình ở nông thôn, với hàng trăm tấn được chuyển ra các tỉnh phía Bắc mỗi năm.
