The Coffee House, Phúc Long và Highlands Coffee đã tạm ngừng bán một số dòng trà và cà phê có nguồn nguyên liệu từ Halong Canfoco sau vụ nhiễm bệnh vải, gây chú ý mạnh mẽ trong ngành F&B Việt Nam.

Bối cảnh: Nguồn nguyên liệu vải bị nhiễm bệnh tại Halong Canfoco

Vào đầu tháng 1, công ty Cổ phần Đồ hộp Hạ Long (Halong Canfoco) công bố 130 tấn thịt lợn nhiễm dịch tả châu Phi trong kho, khiến các nhà cung cấp thực phẩm phải kiểm tra lại nguồn cung. Ngay sau đó, ba chuỗi F&B lớn thông báo tạm dừng các sản phẩm có chứa vải mua từ đơn vị này.

Phản ứng của các chuỗi F&B

The Coffee House

Ngày 10/1, nhân viên The Coffee House thông báo tạm ngừng hai dòng sản phẩm “Trà Phúc Kiến sen vải” và “Americano vải”. Công ty khẳng định sẽ chuyển sang nguồn cung an toàn và vẫn tiếp tục cung cấp bánh mì không dùng pate.

Phúc Long

Phúc Long xác nhận không sử dụng bất kỳ sản phẩm nào chế biến từ thịt hoặc vải của Halong Canfoco trên toàn quốc và đã ngừng nhập nguyên liệu vải kể từ 9/1, thay thế bằng nguồn cung khác.

Highlands Coffee

Highlands Coffee cũng tuyên bố ngừng bán các đồ uống có thành phần vải và không sử dụng pate hay thịt lợn từ nhà cung cấp này. Tuy nhiên, tại một số điểm bán, trà thạch vải vẫn được phục vụ nếu khách hàng đồng ý không có trái vải.

Quan điểm chuyên gia: Quy trình lựa chọn nhà cung cấp

Ông Đỗ Duy Thanh, Giám đốc FnB Director và sáng lập Horeca Business School, nhấn mạnh rằng các chuỗi F&B quy chuẩn lựa chọn nhà cung cấp qua năm giai đoạn: pháp lý & hồ sơ doanh nghiệp, năng lực cung ứng, uy tín thương hiệu, thử nghiệm kỹ thuật nội bộ và ký hợp đồng, đồng thời thiết lập cơ chế quản lý rủi ro.

Đối với nhà cung cấp lớn như Halong Canfoco, công ty đã đạt chứng nhận ISO 22000:2018 – hệ thống quản trị an toàn thực phẩm tích hợp HACCP, truy xuất nguồn gốc và cải tiến liên tục, mang lại mức độ tin cậy cao hơn các chứng nhận thông thường.

Mặc dù tiêu chuẩn này giảm đáng kể rủi ro, ông Thanh lưu ý không thể loại bỏ hoàn toàn khả năng sự cố trong quy mô sản xuất lớn.

Tác động tới người tiêu dùng và thị trường

Trong mắt khách hàng, thương hiệu F&B là người “đầu cuối” của sản phẩm. Khi nguyên liệu gặp vấn đề, trách nhiệm cảm nhận của người tiêu dùng gắn trực tiếp với nhãn hàng quán, không phải nhà cung cấp A. Do đó, việc ngừng bán sản phẩm nhanh chóng giúp duy trì niềm tin và giảm thiểu ảnh hưởng tiêu cực.

Ngược lại, các siêu thị và chuỗi bán lẻ như Winmart, GO! hay BigC, dù là khách hàng của Halong Canfoco, không chịu áp lực tiêu dùng mạnh mẽ vì vai trò chỉ là kênh phân phối.

Kết luận và góc nhìn

Việc các chuỗi F&B tạm dừng sản phẩm chứa vải là bước phản ứng kịp thời, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và duy trì uy tín thương hiệu. Các chuyên gia khuyến cáo doanh nghiệp nên tăng cường kiểm tra nguồn cung, áp dụng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm nghiêm ngặt và duy trì giao tiếp minh bạch với khách hàng.

Bạn nghĩ sao về trách nhiệm của chuỗi F&B trong việc quản lý nguồn nguyên liệu? Hãy chia sẻ quan điểm của bạn và theo dõi chúng tôi để cập nhật những tin tức quan trọng khác.