Nestle đang nỗ lực thu hút giới trẻ đến với thương hiệu cà phê Nescafe của mình thông qua các giải pháp cụ thể, đặc biệt là nhắm vào thị trường cà phê đá đang bùng nổ. Hiện tại, một phần ba lượng cà phê tiêu thụ ngoài gia đình là cà phê uống lạnh. Đối với nhiều người tiêu dùng trẻ tuổi, đặc biệt là Gen Z, cà phê đá là lý do chính khiến họ muốn tiếp xúc với thức uống phổ biến này.

Trước đây, trọng tâm của Nescafe tập trung vào buổi sáng với ly đồ uống nóng hổi. Tuy nhiên, hiện tại công ty đang cố gắng tiếp cận khách hàng vào mọi thời điểm trong ngày, thậm chí tập trung vào buổi chiều khi nhóm khách hàng trẻ thích đồ uống lạnh. Sản phẩm mới nhất của công ty, Nescafe Espresso Concentrate, là một hướng tiếp cận mới với sản phẩm cô đặc lạnh có thể dùng làm nền cho cà phê đá.

Nescafe không phải là thương hiệu duy nhất nhắm vào thị trường cà phê đá. Thị trường đồ uống hiện nay đang chứng kiến sự chuyển dịch sang các sản phẩm lành mạnh và tốt cho sức khỏe. Gen Z đang dẫn đầu xu hướng tiêu thụ các loại đồ uống mới, bao gồm cả trà và cà phê. Theo báo cáo từ EIT Food, Gen Z đang thể hiện sự ưu tiên rõ rệt đối với các hương vị đa dạng trong thực phẩm và đồ uống, đặc biệt là từ các nền văn hóa khác nhau.

Thế hệ Z có thói quen tiêu thụ rượu bia thấp hơn so với các thế hệ trước, dẫn đến sự gia tăng các lựa chọn thay thế không cồn và đồ uống hướng đến sức khỏe. Nhiều ông lớn trong ngành đồ uống như PepsiCo hay Coca-Cola đã đầu tư mạnh tay vào phân khúc mới này. Sự xuất hiện của các sản phẩm như soda bổ sung lợi khuẩn, kombucha, mocktail, hay nước ngọt không đường đang làm thay đổi thị trường đồ uống.

Tại châu Á, thói quen và lối sống của người tiêu dùng cũng đang thay đổi. Gen Z đang từ chối bia rượu và ưa chuộng đồ uống lành mạnh có lợi cho sức khỏe. Tổng sản lượng bia toàn cầu đã sụt giảm, nhưng bia không cồn lại tăng trưởng ngoạn mục. Gần như tất cả các thương hiệu lớn đều ra mắt dòng sản phẩm không cồn.

Giá cà phê toàn cầu đã tăng mạnh trong phiên giao dịch đêm qua, rạng sáng nay (29-7, giờ Việt Nam). Sự tăng trưởng này đã đẩy giá cà phê Robusta kỳ hạn giao tháng 9-2025 lên mức 3.358 USD/tấn, tăng 130 USD/tấn, và giá Arabica lên mức 6.650 USD/tấn, tăng 90 USD/tấn.

Cụ thể, giá cà phê Robusta trên sàn London-Anh đã tăng từ 3,01% đến 4,03%, trong khi giá cà phê Arabica trên sàn New York-Mỹ tăng từ 1,36% đến 1,56%. Đối với kỳ hạn giao tháng 11-2025, giá Robusta ở mức 3.308 USD/tấn, tăng 112 USD/tấn, và Arabica ở mức 6.500 USD/tấn, tăng 90 USD/tấn.

Quy đổi ra tiền Việt, giá Robusta cao nhất trên sàn đang ở mức 87.200 đồng/kg, trong khi giá trong nước đã lên tới 96.500 đồng/kg. Dự kiến, giá cà phê hôm nay tại khu vực Tây Nguyên sẽ tăng mạnh, lên sát mốc 100.000 đồng/kg do ảnh hưởng của giá thế giới.

Sự tăng trưởng của giá cà phê có thể do yếu tố kỹ thuật sau khi giảm mạnh vào cuối tuần trước. Ngành cà phê Việt Nam đang đóng vai trò quan trọng trong ngành nông nghiệp, với 650.000 hộ nông dân trồng cà phê và khoảng 2 triệu lao động phụ thuộc vào chuỗi hoạt động sản xuất, chế biến, kinh doanh xuất khẩu cà phê.

Theo Hiệp hội Cà phê – Ca cao Việt Nam (VICOFA), năm 2024, Việt Nam xuất khẩu trên 1,34 triệu tấn cà phê, mang lại kim ngạch gần 5,7 tỉ USD. Trong sáu tháng đầu năm 2025, Việt Nam xuất khẩu khoảng 995.000 tấn cà phê, kim ngạch xuất khẩu gần 5,5 tỉ USD, tăng gần 5% về khối lượng và tăng 66,2% về kim ngạch so với cùng kỳ năm 2024.

Cà phê chủ yếu được trồng ở khu vực Tây Nguyên và vùng núi phía Tây Bắc (Sơn La, Điện Biên). Hiện nay, diện tích trồng cà phê của Việt Nam là 735.200 ha, tăng 14.200 ha (tăng 2%) so với cùng kỳ năm ngoái. Ngành cà phê từ lâu đã là ngành hàng quan trọng giúp ổn định an sinh xã hội khu vực Tây Nguyên và vùng Tây Bắc Việt Nam.

Thị trường chuỗi cửa hàng cà phê tại Việt Nam đã chứng kiến một quý đầu năm 2025 đầy sôi động với các hoạt động truyền thông nổi bật từ 8 thương hiệu hàng đầu. Highlands Coffee, Starbucks Vietnam, KATINAT Coffee & Tea House, Phúc Long Coffee & Tea, Trung Nguyên Legend, Cheese Coffee, The Coffee House và Cộng Cà Phê đã triển khai nhiều chiến dịch nhằm kết nối giá trị thương hiệu với các sự kiện văn hóa và lịch sử. Theo dữ liệu từ YouNet Media, các chiến dịch này đã tạo ra 331,85 nghìn lượt thảo luận trên mạng xã hội.

Tuy nhiên, dữ liệu cũng chỉ ra rằng yếu tố giá cả đang là điểm trừ lớn nhất đối với người tiêu dùng. Trong tháng 4/2025, khi các thương hiệu cà phê đồng loạt tung chiến dịch truyền thông chào mừng 50 năm Ngày Giải phóng miền Nam, yếu tố giá cả lại là thuộc tính khiến người tiêu dùng bất mãn nhiều nhất, với chỉ số cảm xúc thấp nhất toàn ngành: -0,37 điểm.

Bảng phân tích cảm xúc người tiêu dùng đối với 10 thuộc tính trải nghiệm cho thấy, dù lượng thảo luận về giá cả chỉ đứng thứ 5 (với 2.600 lượt), nhưng mức độ không hài lòng lại vượt trội so với các khía cạnh khác. Hai thương hiệu nhận nhiều phản hồi tiêu cực về giá cả nhất là Highlands Coffee và Starbucks. Highlands Coffee bị người dùng cho là “định giá quá cao” cho phiên bản ly giữ nhiệt kỷ niệm dù thiết kế đẹp mắt. Starbucks cũng vướng tranh cãi với mô hình chi nhánh cao cấp có đồ uống pha chế kiểu mixology, nhưng giá một ly có thể lên đến 200.000 VNĐ.

Ở chiều ngược lại, các món đồ uống mới đang gây chú ý đối với người tiêu dùng. Bảng xếp hạng Top 10 thuộc tính trải nghiệm được người tiêu dùng quan tâm nhất trong tháng 4/2025 cho thấy đồ uống vẫn giữ vị trí dẫn đầu với 6.600 lượt thảo luận. Tuy nhiên, mức độ hài lòng không quá vượt trội, với chỉ số cảm xúc chỉ đạt 0,47 điểm.

Bên cạnh đó, bao bì và phụ kiện đang trở thành yếu tố quan trọng trong trải nghiệm của khách hàng. Dù chỉ xếp thứ 6 về thảo luận (2.500 lượt), bao bì và phụ kiện lại là thuộc tính có mức hài lòng cao nhất (0,75 điểm). Điều này được lý giải bởi sự quan tâm của người tiêu dùng đến các bộ sưu tập merchandise độc đáo từ các thương hiệu lớn.

Tóm lại, để duy trì thiện cảm từ khách hàng trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng mạnh mẽ, các chuỗi cà phê cần tái cân bằng chiến lược giá, đảm bảo sự hợp lý giữa chi phí và giá trị mang lại cho người dùng. Việc tìm kiếm sự cân bằng này sẽ giúp các thương hiệu cà phê duy trì được lòng trung thành của khách hàng và tiếp tục phát triển trong thị trường cạnh tranh.

Giá cà phê trong nước hôm nay, 16/7, đã chứng kiến sự tăng giá đột ngột và bất ngờ, với mức giá nằm trong khoảng từ 94.200 đến 94.700 đồng/kg. Tại tỉnh Lâm Đồng, các thương lái đang thu mua cà phê với mức giá 94.700 đồng/kg, tăng 6.200 đồng/kg so với ngày hôm qua. Tại tỉnh Đắk Lắk, giá cà phê hiện đang ở mức 94.600 đồng/kg, tăng 6.300 đồng/kg. Tương tự, tại tỉnh Gia Lai, giá cà phê đã tăng 6.100 đồng/kg, đạt mức 94.400 đồng/kg. Trong khi đó, tại khu vực Bảo Lộc và Lâm Hà, giá cà phê tăng 6.200 đồng/kg, đạt mức 94.200 đồng/kg.

Sự tăng giá bất ngờ này diễn ra trong bối cảnh thị trường cà phê toàn cầu đang biến động mạnh mẽ. Trên sàn giao dịch London, giá cà phê robusta hợp đồng giao kỳ hạn tháng 9/2025 đang ở mức 3.442 USD/tấn, giảm 2,19% so với phiên giao dịch ngày hôm qua. Tương tự, trên sàn giao dịch New York, giá cà phê arabica giao kỳ hạn tháng 9/2025 giảm 1,37%, xuống mức 297,7 US cent/pound.

Theo thông tin từ Reuters, nguyên nhân dẫn đến sự tăng giá này có thể là do Mỹ dọa áp thuế 50% lên hầu hết hàng nhập khẩu từ Brazil, khiến các nhà rang xay tại Mỹ tranh thủ mua vào với số lượng lớn trước thời điểm thuế mới có hiệu lực vào ngày 1/8. Các chuyên gia cảnh báo rằng nếu thuế mới được thực thi, gần như toàn bộ hoạt động xuất khẩu cà phê của Brazil sang Mỹ sẽ bị đình trệ, và Mỹ sẽ gặp khó khăn trong việc tìm nguồn cung thay thế.

Việc tăng giá cà phê trong nước hôm nay có thể được xem là một diễn biến bất thường trong bối cảnh thị trường cà phê toàn cầu đang biến động. Sự thay đổi này có thể ảnh hưởng đến các hoạt động xuất khẩu và nhập khẩu cà phê của Việt Nam, cũng như tác động đến người tiêu dùng và các doanh nghiệp trong ngành cà phê.

Các chuyên gia kinh tế và ngành cà phê đang theo dõi sát sao diễn biến của thị trường cà phê toàn cầu, đồng thời phân tích các tác động tiềm tàng của việc tăng giá cà phê trong nước. Việc Mỹ áp thuế nhập khẩu từ Brazil có thể tạo ra những cơ hội và thách thức mới cho các doanh nghiệp xuất khẩu cà phê của Việt Nam.