Có một người trẻ đang làm dậy lên làn sóng mới trong lĩnh vực khởi nghiệp tại vùng đất miền Trung, đó là Nguyễn Thị Hoàng Lan. Bằng sự quyết tâm và đam mê của mình, cô gái trẻ này đã từ bỏ công việc ổn định và mức thu nhập đáng mơ ước tại thành phố để trở về quê hương và thực hiện hóa giấc mơ của mình. Một giấc mơ không ồn ào nhưng đầy ý nghĩa, đó là xây dựng một không gian cho lối sống lành mạnh, thông qua tiệm ăn và cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay.
Hành trình đến với quyết định mở tiệm ăn và cà phê thuần chay của Lan bắt đầu vào cuối năm 2019. Cuộc gặp gỡ với một vài người bạn trường chay đã mở ra cho cô một cánh cửa mới về lối sống và cách định nghĩa giá trị sống. Những người bạn này với vẻ ngoài trẻ trung và năng lượng sống tích cực đã khiến Lan cảm thấy好奇 và bắt đầu hành trình ăn thuần chay nghiêm ngặt. Chỉ sau 28 ngày, cô đã thấy sự thay đổi tích cực trong sức khỏe, tâm lý và năng lượng sống.
Với niềm tin vào lối sống lành mạnh và mong muốn chia sẻ điều này đến nhiều người hơn, Lan đã quyết định trở về quê hương và mở tiệm ăn – cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay vào tháng 8/2022. Quán ăn nhỏ này nằm trên con phố nhộn nhịp thuộc tuyến đường Dương Văn An, phường Đồng Hới. Không chỉ phục vụ món ăn sạch và cà phê nguyên vị, Genkan còn mang đến một không gian yên tĩnh và tinh tế cho khách hàng, một nơi lý tưởng để thư giãn và tận hưởng.
Genkan không chỉ là một quán ăn hay cà phê thông thường. Tại đây, thực đơn được thiết kế để đáp ứng tiêu chí healthy, đủ chất, ít dầu mỡ và tối ưu giá trị dưỡng chất từ rau củ, hạt và các loại đạm thực vật. Mỗi món ăn không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà còn là một thông điệp truyền cảm hứng về lối sống lành mạnh và chánh niệm. Lan mong muốn khách hàng không chỉ được thưởng thức ẩm thực ngon mà còn cảm nhận được giá trị của một lối sống tích cực.
Không dừng lại ở đó, Lan đang xây dựng Genkan thành một thương hiệu cộng đồng và hướng tới mở rộng hợp tác với các công ty du lịch để phát triển mô hình du lịch chữa lành. Cô cũng mơ ước thành lập trung tâm ẩm thực chay và nhượng quyền Genkan như một thương hiệu dẫn đầu về ẩm thực thuần chay tại miền Trung. Với những kế hoạch và giấc mơ lớn lao, Genkan Vegan Chay không chỉ là một điểm đến ẩm thực mà còn là một biểu tượng cho lối sống tử tế và bền vững.
Genkan Vegan Chay đã chinh phục Ban giám khảo cuộc thi Khởi nghiệp sáng tạo năm 2025 do Tỉnh đoàn tổ chức và xuất sắc giành giải Nhất bảng thanh niên khởi nghiệp. Dự án này không chỉ thể hiện tư duy khởi nghiệp có chiều sâu mà còn truyền cảm hứng mạnh mẽ về một thế hệ trẻ dám khởi sự từ những giá trị tử tế, bền vững. Câu chuyện của Lan và Genkan Vegan Chay là một ví dụ tiêu biểu cho việc kết hợp đam mê và trách nhiệm xã hội để tạo ra một mô hình kinh doanh thành công và có ý nghĩa.
Thông qua Genkan Vegan Chay, Lan đã và đang gieo mầm xanh cho lối sống lành mạnh, lan tỏa thông điệp về sự quan trọng của việc lựa chọn thực phẩm sạch và lối sống chánh niệm. Với mỗi khách hàng đến với Genkan, họ không chỉ được thưởng thức ẩm thực ngon mà còn cảm nhận được giá trị của một giấc mơ không ồn ào nhưng đủ sức lan tỏa.
